La paella de pollo es un plato típico de la comunidad valenciana que poca gente puede copiar en el mundo. En esta receta de paella de pollo no puede faltar ese socarrat de la paella que cautiva a todos los valencianos.
Además de los ingredientes de la receta de paella de pollo que citaremos a continuación se pueden añadir diferentes tipos de carnes o verduras.
Ingredientes paella de pollo.
- 1/2 pollo.
- 1/2 conejo.
- 1 cebolla y 2 tomates.
- 150g de garrafón y 150g de bachoqueta.
- 3 dientes de ajo.
- 2 ramas de romero.
- Azafrán.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 400g de arroz.
- 90ml de aceite.
Pasos para cocinar una paella de pollo.
- Primero pelaremos la cebolla con un rallador grueso o picarla finamente con un cuchillo. Rallaremos los tomates o escaldarlos, retirando la piel y las pepitas y picarlos finamente.
- Trocear el pollo y conejo no muy pequeño, sazonarlo y dorarlo en el aceite directamente, en la paellera o en una sartén aparte.
- Colocar la cebolla rallada, el tomate picado, garrafón y bachoqueta en la paellera con el aceite y ir sofriendo todo. Después pelar y picar el ajo y añadirlo.
- Añadir la carne de pollo y conejo a la paellera, a continuación añadir el azafrán y pimentón. Mover toda las mezcla unos minutos.
- Medir el arroz con una tacita y echarlo en la paellera. Rehogarlo unos minutos, removiendo, sin que se dore.
- Medir doble cantidad de agua o caldo que de arroz y verterla, bien caliente, sobre la paellera. El fuego alto una vez que hierva el agua en la paellera bajarlo a fuego medio hasta que el caldo se evapore y se haga el arroz.
- Una vez parado el fuego colocar encima de la paellera unas ramas de romero y tapar unos minutos con papel de periódico. Dejarla reposar unos minutos y tendréis la paella de pollo lista.
Como cocer arroz.
El arroz puede cocerse con agua simplemente, o con caldo de carne o verduras o pescado, como en el caso del arroz a banda.
Si se pone sólo agua, esta debe sazonarse con sal antes de incorporar el arroz. No todos los arroces absorben la misma cantidad de agua ni todas las aguas ablandan el arroz con la misma facilidad.
La regla general es una proporción del doble de agua que de arroz, medida en volumen. Algunos tipos de arroz pueden necesitar dos veces y media su volumen. Este es el caso de las aguas duras, ya que tardan mas en ablandar el arroz y por lo tanto se producirá mayor evaporación.
En caso de duda, es mejor quedarse un poco corto y añadir agua hirviendo si se viera que el arroz esta quedando seco y todavía esta duro.
Paelleras.
El equipo necesario para realizar una buena paella de pollo valenciana puede limitarse casi exclusivamente a la paellera. Sobradamente conocida, es una sartén llana y amplia de 5 a 7 cm de profundidad, con los lados inclinados y dos amplias asas.
Su diámetro varia según las raciones que se quieran servir pero siempre debe elegirse el tamaño adecuado al numero de personas.
La ventaja de la paellera es que se saca directamente a la mesa, queda muy vistosa y permite servir fácilmente.