El ajo es un ingrediente muy popular en nuestra gastronomía pero utilizado en todo el mundo. Este tiene un olor y sabor intensos muy apreciados en la cocina.
También el ajo contiene sustancias que lo convierten en un autentico alimento fantástico para la salud de nuestro cuerpo. La clave esta en sus componentes azufrados y otras sustancias que al combinarse protegen el bienestar del cuerpo.
Este es rico en un gran numero de nutrientes y compuestos como la alicina, a los que se les atribuye gran parte de sus efectos beneficiosos.
Propiedades el ajo crudo.
El ajo es bueno para el corazón ya que inhibe la síntesis del colesterol malo y los triglicéridos. También mejora la coagulación de la sangre aumentando la elasticidad de las arterias.
Contribuye a controlar la presión arterial y disminuir el ritmo cardiaco para que el corazón realice menor esfuerzo.
En los pulmones ayuda a combatir las infecciones respiratorias por sus propiedades antisépticas a la vez que estimula el sistema inmunitario. Además combate otros tipos de infecciones como urinarias, intestinales y del oído.
Trucos para cocinar el ajo.
El ajo cuenta con muchas formas para consumirlo, puedes añadir una cabeza de ajos con su piel y una hoja laurel a caldos, potajes y cocidos les dará mucho sabor a estos.
También puede laminarlo para forma la base de sofritos junto con tomates, cebollas y pimientos. Incluso salteados con un poco de aceite de oliva puede servir de aderezo para verduras hervidas.
Un truco para suavizar el sabor del ajo seria partirlos por la mitad y retirar el germen verde de su interior. Además si quieres evitar el mal aliento que provoca el ajo crudo puedes masticar unas hojas de menta.
Variedades de ajos.
- Blanco, es el ajo mas habitual para encontrarlo hay que buscar cabezas firmes y pesadas y que no tengan brotes.
- Morado, este madura antes y suele ser mas grande, pero se mantiene mas tiempo tierno.
- Tierno, este se recoge antes de que se desarrolle el bulbo. Además su sabor es mas suave y esto lo hace apropiado para ensaladas.
- Negro, es el ajo con un sabor muy suave y se consigue tras un proceso de fermentación.
Receta de Conejo al ajillo abuela.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado.
- 10 cebollitas francesas.
- 7 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de vinagre.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra y sal.
Como hacer conejo al ajillo:
Pon una cazuela el conejo troceado con un poco de aceite de oliva y dóralo por un lado. Cuando les des la vuelta agrega las cebollitas peladas y los ajos lavados. A continuación añade la hoja de laurel previamente lavada.
Añade el vino y el vinagre, y deja cocer durante 10 minutos para que se reduzca un poco. Tapa con una cazuela y prosigue la cocción 25 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Puedes servirlo tanto caliente como templado o frío.